Die D.O.C. Priorato liegt im bergigen Hinterland von Tarragona. Harte Umweltbedingungen mit wenig Niederschlägen und vulkanischen Böden bringen Weine in geringen Mengen hervor.

Die Rotweine aus diesem Anbaugebiet haben eine intensive Farbe und viel Aroma. Ausschlaggebend für den schnellen Ruhm der Weine der neuen Welle ist ihre ungeheure Dichte und Tiefe, begleitet von einer hochkonzentrierten Frucht. Die Rotweine aus der D.O.C. Priorato sollen den höchsten natürlichen Alkoholgehalt aller Weine Spaniens aufweisen. Manchmal haben sie eine zurückhaltende Süsse, die an Rosinen erinnert.

Zu den bekanntesten Bodegas in dieser Anbauregion gehören Bodegas Alvaro Palacios mit den grossen Weinen L’Ermita und Finca Dofi, die bereits Weltruhm haben, aber auch die Weine der Bodegas Mas Martinet (Clos Martinet) und Celler Mas Doix (Doix).