D.O. Bullas:

Es werden in dieser D.O. Weissweine, Roséweine und Rotweine hergestellt. Die Weissweine werden aus den Rebsorten Airén und Macabeo gekeltert. Sie sind leicht, frisch und fruchtig. Aus der für die Region Spaniens typische Traube Monastrell werden fruchtige, leicht säuerliche Rosados gemacht.

Aus Monastrell- und Tempranillotrauben werden die Rotweine produziert. Sie sind samtig und aromatisch und leicht trinkbar (Partal Selección 37 Barricas – Balcona ).

D.O. Yecla:

Ursprünglich ein Gebiet mit eher durchschnittlichen Weinen, die aus den gebietstypischen Trauben Merseguera und Verdil hergestellt werden. Darüber hinaus sind auch Rebsorten wie Monastrell, Garnacha Tinta und Cabernet Sauvignon zugelassen.

Um dem Ruf als Erzeuger von Durchschnittsweinen zu entkommen, hat sich die Bodega Castaño als erste in dieser Region der Erzeugung von edlen Weinen verschrieben. Es werden feste, im Holz ausgebaute Rotweine gekeltert (Monastrell Joven & Pozuelo Crianza & Pozuelo Reserva – Bodegas Castaño).

D.O. Jumilla:

Die in diesem Gebiet traditionell vorherrschend angebaute Rebsorte ist die Monastrell-Traube. Die reinsortigen Monastrell-Weine sind kirschfarben mit ziegelroten Reflexen, einer angenehm ausgebauten Frucht und Fülle mit einer gewissen Seidigkeit. Nach der späten Reblausplage wurden auch andere Rebsorten angepflanzt und auf das Know-How anderer Regionen zurückgegriffen.

In den letzten Jahren kamen die ersten Generationen von anspruchsvollen, fassausgebauten Weinen auf den Markt. Diese werden mit Tempranillo und Cabernet Sauvignon verschnitten, um die Weine haltbarer zu machen. Die Rotweine aus Jumilla sind grundsätzlich eher kräftig und haben teilweise ein sensationelles Preis-Leistungsverhältnis (Carchelo Crianza – Agapito Rico & Crianza - Casa de la Ermita).

Als Weisswein- und Roséweingebiet ist die D.O. Jumilla eher unbedeutend.