Die wohl berühmteste Knoblauchsauce von den Kanarischen Inseln ist Mojo. Jeder, der die kanarischen Inseln schon einmal besucht hat wird auf jeden Fall die kleinen salzigen Runzelkartoffeln mit entweder grüner (mojo canario verde) oder roter (mojo canario rojo) Mojo probiert haben.
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Mojo

Die wohl berühmteste Knoblauchsauce von den Kanarischen Inseln ist Mojo. Jeder, der die kanarischen Inseln schon einmal besucht hat wird auf jeden Fall die kleinen salzigen Runzelkartoffeln mit entweder grüner (mojo canario verde) oder roter (mojo canario rojo) Mojo probiert haben.
Es gibt die kanarischen Mojosaucen in vielen verschiedenen Varianten.
Die bekannteste und beliebteste Variante ist neben der grünen und roten Mojosauce wohl die kanarische Salmorejosauce, eine Knoblauchsauce mit Tomaten und roter Paprika.
Auch wenn die Mojosaucen typischerweise mit den kleinen in Meersalz gekochten Runzelkartoffeln gegessen wird, so sind diese doch vielseitig verwendbar, z.B. zu gegrilltem Gemüse und Fleisch. Die mild gewürzten Mojosaucen sind auch sehr lecker zu Fisch.
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Mojo - Rote, kanarische Knoblauchsauce - mild

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Mojo - Grüne, kanarische Knoblauchsauce - mild

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Salmorejo - kanarische Paprika-Knoblauchsauce

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